איך אפשר בלי ריח חלה אפויה ובייתית שמשגעת את כל הבית?
נכון שאנחנו בקטע של בריאות, ובעד להזין את הגוף במוצרים איכותיים ובריאים כמה שאפשר.
בדיוק בגלל זה הפעם הכנו את המתכון של אורי שלנו לחלת כוסמין משגעת ופריכה בטירוף!
למה להכין חלה דווקא מקמח כוסמין?
1. יש בכוסמין אחוז גבוה של חלבון-
הכוסמין המלא מכיל כ -14% חלבון (בהשוואה נגיד ל 13% בחיטה מלאה ו 8% בשיפון מלא) מספר גבוה ומכובד שמהווה מקור טוב לחלבון. לחם חיטה לבן סטנדרטי לדוגמא, מכיל "רק" עד 10% חלבון. תכולה גבוהה זאת של חלבון הופכת את הכוסמין לאהוב אצל הטבעונים, המחפשים תחליפים חלבוניים איכותיים בדומה לשיבולת שועל וסייטן (שעשוי בעצמו מגלוטן).
2. אחוז נמוך יותר של גלוטן בלחם הכוסמין – אותו חלבון שכה שנוי במחלוקת ע'י חובבי ה – WELLNESS ואשר מורכב משני החלבונים גליאדין וגלוטנין.
אומנם אחוז הגליאדין גבוה משמעותית מאשר בחיטה, אך הכוסמין מכיל אחוז גבוה יותר של גלוטנין.
3. אחוז גבוה יותר של מינרלים – הכוסמין מכיל אחוז גבוה יותר של אבץ ונחושת. מינרלים החיוניים לגופנו. קפצו לטבלה מטה כדי לראות פירוט.
בכוסמין אחוז נמוך יותר של חומצה פטית – לכוסמין יש 40% פחות חומצה פטית, אותה חומצה הגורמת לבעיות ספיגה של מינרלים שונים ומכאן עזרה לספיגת חלק מהמינרלים הקיימים בקמח זה.
אחרי שחיכיתם כל כך יפה, קבלו את המתכון הכי טעים שיש לחלות כוסמין במיוחד לארוחת שישי (-:
חלות כוסמין מושלמות של אורי (לערבב במיקסר)
קילו קמח כוסמין מלא
2 כפות שמרים
3 כפות סילאן
שליש כוס שמן זית
2 כוסות מים חמימים (בערך)
7 דקות לישה במיקסר
להוסיף 2 כפות מלח
עוד 7 דקות לישה בשיטה המסורתית (בידיים)
התפחה של שעה
להכין צורה יפה ועוד חצי שעה התפתחה וישר לתנור (-:
תאפו, תטעמו ותספרו לנו איך יצא (-:
